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款客、旅遊及活動 葡萄酒、烈酒、清酒及咖啡

Certificate for Module (Master of Japanese Sake)
證書(單元 : 日本清酒大師)

持續進修基金 CEF 認可課程

持續進修基金 CEF 認可課程

課程編號
HT004A
報名代碼
2180-2425AW
2185-1807AW
2190-1644AW... 更多 報名代碼

學分
9
課程制式
兼讀制
開課日期
2024年4月24日 (星期三)
修業期
30小時
教學語言
粵語
課程費用
學費 : HK$10,500 (包括教科書,品嚐 30-40 種不同風格日本酒類的費用)
截止於 2024年4月15日 (星期一)
查詢
28678483 / 25204607
28610278
立即報名

This course has been included in the list of reimbursable courses under the Continuing Education Fund (CEF)* 此課程已列入持續進修基金 CEF 認可課程*

課程簡介

日本清酒是日本人引以為傲的優良文化象徵,隨著日本清酒的全球化及香港人對日本食品越發喜愛,日本清酒成為伴佐日本美食的最佳酒品,清酒愛好者人數也隨之而增加。

sake1本課程旨在推廣日本清酒文化和品嚐技巧,培育更多人對日本清酒的正確認識,讓學員懂得清酒的歷史文化、產地、原料、分類、風格特色、釀造過程等,更包括燒酎, 泡盛製作過程。本課程著重對日本清酒風味的評鑑,透過闡述國際唎酒師 (International Kikisake-shi) 必備的鑑賞技巧,讓學員懂得如何運用觀、嗅、味、感進行品質評鑑及記錄。學員可品嚐清酒, 燒酎酒以及泡盛,古酒等30多款不同類型的日本酒類品嚐。本課程除了培養學員對日本清酒文化的認識外,更包括日本清酒供應知識與銷售專業人員的訓練,非常全面。此課程適合喜愛日本清酒人士及日本清酒供應與銷售行業人員報讀。

由於此課程內容參考了日本酒侍酒研究會 (SSI International) 出版之參考書《日本酒之基》,學員修畢課程後可選擇自費在港報考日本 SSI 國際唎酒師考試,更可到日本修讀「日本酒品質鑑定士」、國際日本酒講師等相關認證課程。

香港大學專業進修學院於2020年1月成為SSI國際唎酒師考試的認可考試場地,考生完成課程後可安排在本校考試。本學院亦於2023年1月成為SSI國際唎酒師考試的認定校。

 

SSILogo

1

SSIcert

完成課程後,學生應能夠:

  1. 說明清酒的歷史文化、潮流趨勢、產地及年度盛典;
  2. 闡述清酒原料、分類、風格特色和釀造過程;
  3. 運用清酒的風格特色與食物配搭;
  4. 描述選購、侍酒、貯存、營銷及運送清酒的方法;及
  5. 說明品嚐及品評清酒的技巧。

詳情

課程結構:

1 日本酒侍酒研究會 (SSI) 及其他認証的品鑒系統之分別
2 成為SSI 國際唎酒師 (International Kikisake-shi) 之條件
3

酒精飲料:清酒和其他日本酒類型的特性及餐飲知識

4

清酒的歷史文化及潮流的改變

sake4

5 日本人與清酒及年度盛典
6 分析清酒各種原料
7 清酒釀造過程和風格
8 何謂「精米步合」:認識米的結構、磨米過程及米種對清酒風格的影響
9 各款清酒的分別:生酒、原酒、吟釀、大吟釀、純米酒、純米大吟釀
10 如何品嚐清酒:運用嗅覺、味覺、視覺及聽覺去分析清酒品質的技巧
11

清酒分類和風格特色:薰、爽、醇、熟

sake1

12

清酒酒藏的分佈及認識、參觀酒藏的方法

place1

13 清酒知名品牌的認識及其特色
14

如何閱讀清酒標籤上的文字及其意義

sake3sake5

15 如何分辨敗壞的清酒及正確保存方法
16

如何選擇、購買及品評適合自己的清酒

17

如何在日本餐廳點酒佐餐:食物與清酒的配搭

food2food4

18 介紹清酒的適飲温度、年份
19

日本傳統的侍酒方法及服務技巧

sake2

20 介紹合適的酒具及器皿
21 清酒於開瓶前及開瓶後的貯存方法
22 推廣、營銷及運送清酒的方法
23 盲品清酒的技巧以及盲品清酒評估練習

注:同學可品嚐 30-40 種不同風格的清酒

book1

國際唎酒師教科書:日本酒之基

 

評核:

評核由兩部分組成,包括:

  1. 多項選擇題筆試 (60分鐘,70%);
  2. 技巧測試:盲品清酒 (30分鐘,30%)

 

香港大學專業進修學院成績證書將頒發予:

  1. 如學生修畢課程並成功完成考核後,可按香港大學體制,經香港大學專業進修學院頒授 Certificate for Module (Master of Japanese Sake)

 

HKU SPACE Wine Alumni Association (WAA)

alumni logo

Students are eligible to be a member of HKU SPACE Wine Alumni Association (WAA) after completion of the course. On a regular basis, the executive committee will post the latest updates and promotional materials on the availability of the seminars and events, discounts and offers on the Facebook at https://www.facebook.com/hkuspacewaa; Email will also be sent for information.

WAA

 

Life Membership Fee is HK$200 to current students and alumni of all HKU SPACE wine/spirits/sake/beer programmes. Majority of WAA events are hosted by leading figures in the wine industry. All events are exclusive to members, and sometimes with their guests.

 

Future Events
  • Wine tastings
  • Wine dinners
  • Master classes
  • Wine seminars
  • Idea sharing programmes
 
報名代碼 2180-2425AW 現時接受報名
開課日期 2024年4月24日 (星期三)
現時接受報名
報名代碼 2185-1807AW 現時接受報名
開課日期 2024年5月7日 (星期二)
現時接受報名
報名代碼 2190-1644AW 現時接受報名
開課日期 2024年6月1日 (星期六)
現時接受報名

修業期
  • 30小時
地點

上課詳情

UPCOMING CLASS

報名代碼

導師

日期及時間

評核日期
及時間

上課地點 截止報名
日期
2180-2423AW Cecil Tsang

4月:10日,16日,17日,23日,24日,30日

5月:7日,8日

下午7時至10時

 

5月:5日

上午10時至下午1時 及 下午2時至5時

2024年
5月22日

下午7時

九龍西
分校
2024年3月26日
2180-2425AW Cecil Tsang

4月:24日,25日,26日

5月:2日,3日

上午10時至下午1時 及 下午2時至5時

2024年
5月10日

下午7時

九龍西
分校
2024年4月15日
2185-1807AW Antony Yuen

5月:7日,14日,21日,28日

6月:4日,11日,18日,25日

7月:2日,9日

下午7時至10時

2024年
7月16日

下午7時

港島東分校 2024年4月22日
2190-1644AW Wilson Chak

6月:1日,8日,15日,22日,29日

(星期六)

上午10時至下午1時 及 下午2時至5時

2024年
7月12日

(星期五)

下午7時

港島東分校 2024年5月5日
  • 如有需要,學科部門保留更改以上時間表的權利
 

導師:

Mr. Chris So

Miss Cecil Tsang  - 曾之彥

Cecil 對日本酒類非常熟悉,亦醉心日本酒教學,是香港首位大學客席講師獲頒授為Sake Service Institute (SSI) International 公認講師、SSI日本酒品質鑒定士文憑、國際日本酒學講師。 Cecil 在較早前取得於日本東京上課的SSI國際酒匠資格、以及SSI 國際唎酒師及國際燒酎唎酒師資格,她亦獲授權在香港簽發 東京Sake Service Institute (SSI) Netvigator 證書。

於 2020年,Cecil 獲得SSI Sake Service Institute 認可資格,成為首位可以在香港及加拿大舉辦SSI 國際唎酒師課程及其它SSI 課程。Cecil 也活躍於日本酒業界,喜愛日本酒類、日本威士忌及日本文化並熱衷教育,更喜愛遊歷日本各地不同的酒藏及設施,例如梅乃宿,日本紀州梅農場等。2023年,Cecil帶畢業生到日本酒藏見學,參觀日本當地不同酒藏。另外,Cecil 取得碩士學位,曾任 6 年香港理工大學客席講師,亦為時裝雜誌JESSICA Magazine 撰寫關於潮流及生活網誌。在2019年6月,Cecil在澳洲悉尼(Sydney)舉辦首個日本清酒配中菜晚宴。於2021年至今,Cecil 為加拿大中文電台AM1470 恆常清酒鑑賞嘉賓。

 

Qualification_teacher  1

 

Wilson Chak

Mr Wilson Chak  - 翟威信

Wilson鍾情日本,對日本文化有濃厚認識。他在2017年考獲 Sake Service Institute (SSI) 國際清酒唎酒師資格,2018年研修考獲SSI國際清酒唎酒師講師資格,並於2022年考獲SSI國際清酒焼酎唎酒師。Wilson在日本留學近6年,熱愛及熟悉日本清酒的歷史文化,清酒釀製過程等。Wilson家族經營日本清酒生意多年,活躍於日本酒業界,熱衷在教學及品酒過程中談及日本各種趣事。

 

 

Qualification_teacherWilson 1

 

 

Antony Yuen

Mr Antony Yuen - 阮林輝

Antony 鍾情日本清酒,自2014年起陸續考取 Sake Sommelier Association (SSA) 日本清酒品酒師 及 Sake Service Institute (SSI) 國際清酒唎酒師資格,更於2019年考獲 WSET 清酒認證 Level 3 資格。Antony 也熱愛日本酒類文化並熱衷教育,現正從事日本清酒代理業務,也曾以駐店唎酒師身份為商戶精挑細選合適的清酒以供客人選購。

 

Qualification_teacherAntony

 

費用

課程費用
  • 學費 : HK$10,500 (包括教科書,品嚐 30-40 種不同風格日本酒類的費用)

入學條件

學員需為:

  • 年滿 18 歲或以上,具基本中文閱讀及書寫能力。
  • 健康狀況良好,申請人必須確保沒有對酒類飲品過敏。

持續進修基金

  • 香港大學專業進修學院的持續進修基金院校編號是 100
持續進修基金課程
Certificate for Module (Master of Japanese Sake)
證書(單元 : 日本清酒大師)
課程編號 43C120617 學費 $10,500 ($300 textbook included) 查詢號碼 2520-4607

持續進修基金

This course has been included in the list of reimbursable courses under the Continuing Education Fund (CEF)*
此課程已列入持續進修基金 CEF 認可課程

For more details, please visit HKU SPACE website: https://hkuspace.hku.hk/cef/application-procedures

持續進修基金 持續進修基金
本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內

證書(單元 : 日本清酒大師)

  • 本課程在資歴架構下獲得認可 (資歴架構第3級)

申請

申請表下載申請表
Disclaimer (請連同申請表格一同遞交)

報名辦法

Online Application

Application Code:

 

2180-2425AW Apply Now
2185-1807AW Apply Now
2190-1644AW Apply Now
付款方法
1. 現金、「易辦事」(EPS)、微信支付(WeChat Pay) 或支付寶(Alipay)

申請人可親臨學院任何一所報名中心,以現金、「易辦事」(EPS)、微信支付(WeChat Pay)或支付寶(Alipay) 繳付學費。

2. 支票或銀行本票

如以劃線支票或銀行本票繳付,抬頭請註明「香港大學專業進修學院」。支票背面請寫上課程名稱及申請人姓名。  閣下可:

  • 親臨學院各報名中心遞交劃線支票、報名表格及有關證明文件;
  • 或可將上述文件一併寄交各報名中心,信封上請註明「報讀課程」,惟學院對郵遞失誤而遺失的支票概不負責。
3. VISA / Mastercard

申請人可親臨學院任何一所報名中心,以 VISA 或 Mastercard(包括「香港大學專業進修學院 Mastercard卡」)繳付學費。香港大學專業進修學院Mastercard卡持有人,如報讀課程滿港幣2,000元,可享有十個月免息分期付款優惠,惟課程申請人必須為信用卡持有人。詳情請向學院報名中心職員查詢。

4. 網上繳費服務

大部份公開招生的課程(以先到先得形式報名的課程)及個別學歷頒授課程提供網上報名/註冊服務,申請人可在網上使用「繳費靈」(不適用於手機)、VISA或Mastercard繳付有關課程的報名費或學費。除上述支付方式之外,如就讀學歷頒授課程設有網上服務,在學學員亦可以微信支付(Online WeChat Pay)、支付寶(Online Alipay)或轉數快(FPS)繳付學費,詳情請參閱報名辦法 - 網上報名服務

注意事項:

  • 如報讀課程將在五個工作天內開課,為免郵遞延誤報名程序,建議申請人親身到學院報名中心報名,並避免使用支票付款。

  • 除由學院裁定的特殊情況(例如課程因報名人數不足而取消)之外,一切已繳費用概不退還。如獲學院批准退還款項,以現金、易辦事、微信支付、支付寶、支票或繳費靈(只限網上付款)方式繳交之款項,將以支票退款;以信用卡繳交之款項,退款將直接退還到支付款項時使用的信用卡戶口。
  • 除本學院網頁所列明的學費外,個別課程或有其他額外收費,詳情請聯絡有關學科職員。
  • 學費及學額不得轉讓他人。一經取錄,學員不得轉讀其他課程,惟學院對特殊情況,可酌情處理。轉讀申請一經批准,學員須繳付港幣120元手續費。
  • 學院在收妥費用後,將發出付款收據予申請人,惟學院對郵遞付款收據的任何遺失事故,概不負責。
  • 若學員有意申請付款證明書,請把填妥之申請表、貼上足夠郵資的回郵信封、連同劃線支票交回本學院。每張收據申請費用為港幣30 元。支票抬頭註明「香港大學專業進修學院」。