市場營銷及款客款客、旅遊及節目管理
Certificate for Module (Master of Japanese Sake)
證書(單元 : 日本清酒大師)
持續進修基金 CEF 認可課程
- 課程編號
- HT004A
- 報名代碼
- 1760-HT004A
- 資歷架構級別
-
經濟資助
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持續進修基金
本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內
- 課程制式
- 兼讀制
- 開課日期
- 待定
- 修業期
- 3個月
- 教學語言
- 粵語
- 課程費用
- 學費 : HK$9,600 (包括教科書及品嚐 30-40 種不同風格清酒的費用)
This course has been included in the list of reimbursable courses under the Continuing Education Fund (CEF)*
此課程已列入持續進修基金 CEF 認可課程*
日本清酒是日本人引以為傲的優良文化象徵，隨著日本清酒的全球化及香港人對日本食品越發喜愛，日本清酒成為伴佐日本美食的最佳酒品，清酒愛好者人數也隨之而增加。
本課程旨在推廣日本清酒文化和品嚐技巧，培育更多人對日本清酒的正確認識，讓學員懂得清酒的歷史文化、產地、原料、分類、風格特色、釀造過程等。本課程著重對日本清酒風味的評鑑，透過闡述國際唎酒師 (International Kikisake-shi) 必備的鑑賞技巧，讓學員懂得如何運用觀、嗅、味、感進行品質評鑑及記錄。本課程除了培養學員對日本清酒文化的認識外，更包括日本清酒供應知識與銷售專業人員的訓練，非常全面。此課程適合喜愛日本清酒人士及日本清酒供應與銷售行業人員報讀。
由於此課程內容參考了日本酒侍酒研究會 (SSI International) 出版之參考書《日本酒之基》，學員修畢課程後可選擇自費在港報考日本 SSI 國際唎酒師考試，更可到日本修讀「日本酒品質鑑定士」、國際日本酒講師等相關認證課程。
完成課程後，學生應能夠：
- 說明清酒的歷史文化、潮流趨勢、產地及年度盛典；
- 闡述清酒原料、分類、風格特色和釀造過程；
- 運用清酒的風格特色與食物配搭；
- 描述選購、侍酒、貯存、營銷及運送清酒的方法；及
- 說明品嚐及品評清酒的技巧。
課程結構：
| 1 | 日本酒侍酒研究會 (SSI) 及其他認証的品鑒系統之分別 |
| 2 | 成為SSI 國際唎酒師 (International Kikisake-shi) 之條件 |
| 3 |
酒精飲料：清酒和其他日本酒類型的特性及餐飲知識 |
| 4 |
清酒的歷史文化及潮流的改變
|
| 5 | 日本人與清酒及年度盛典 |
| 6 | 分析清酒各種原料 |
| 7 | 清酒釀造過程和風格 |
| 8 | 何謂「精米步合」：認識米的結構、磨米過程及米種對清酒風格的影響 |
| 9 | 各款清酒的分別：生酒、原酒、吟釀、大吟釀、純米酒、純米大吟釀 |
| 10 | 如何品嚐清酒：運用嗅覺、味覺、視覺及聽覺去分析清酒品質的技巧 |
| 11 |
清酒分類和風格特色：薰、爽、醇、熟
|
| 12 |
清酒酒藏的分佈及認識、參觀酒藏的方法
|
| 13 | 清酒知名品牌的認識及其特色 |
| 14 |
如何閱讀清酒標籤上的文字及其意義
|
| 15 | 如何分辨敗壞的清酒及正確保存方法 |
| 16 |
如何選擇、購買及品評適合自己的清酒 |
| 17 |
如何在日本餐廳點酒佐餐：食物與清酒的配搭
|
| 18 | 介紹清酒的適飲温度、年份 |
| 19 |
日本傳統的侍酒方法及服務技巧
|
| 20 | 介紹合適的酒具及器皿 |
| 21 | 清酒於開瓶前及開瓶後的貯存方法 |
| 22 | 推廣、營銷及運送清酒的方法 |
| 23 | 盲品清酒的技巧以及盲品清酒評估練習 |
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注：同學可品嚐 30-40 種不同風格的清酒
國際唎酒師教科書：日本酒之基
評核：
評核由兩部分組成，包括：
- 多項選擇題筆試 (60分鐘，70%)；
- 技巧測試：盲品清酒 (30分鐘，30%)
香港大學專業進修學院成績證書將頒發予：
- 如學生修畢課程並成功完成考核後，可按香港大學體制，經香港大學專業進修學院頒授 Certificate for Module (Master of Japanese Sake)
導師:
Miss Cecil Tsang - 曾之彥
Cecil 對日本酒類非常熟悉，她被授權在香港簽發 東京Sake Service Institute (SSI)Netvigator 證書。Cecil 醉心日本酒教學，並是香港首位女性大學客席講師取得SSI 日本酒品質鑒定士文憑、SSI 國際日本酒學講師及SSI 國際日本唎酒師資格。Cecil 也活躍於日本酒業界，曾為「香港和酒節WASHU FES 2018」擔任清酒101 導師。她熱衷教育及日本文化，更喜愛遊歷日本各地不同的酒藏及設施，例如梅乃宿，日本紀州梅農場等。Cecil 也取得碩士學位，曾任 6 年大學客席講師，亦為時裝雜誌JESSICA撰寫關於潮流及生活網誌。
UPCOMING CLASS
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報名代碼 |
日期及時間 |
評核日期及時間 |
截止報名日期 |
|---|---|---|---|
| 1760-HT004A |
2019年 12月：6日，13日 (星期五) - 3小時課堂
2020年 1月：4日，11日，18日 (星期六) - 6小時課堂
2020年 2月：1日 (星期六) - 6小時課堂
6小時課堂: 上午10時30分至下午1時30分; 下午2:30分至下午5時30分
3小時課堂: 下午7時至10時 |
2020年2月22日 下午1時正 |
2019年12月4日 |
- 如有需要，學科部門保留更改以上時間表的權利
網上報名
| 報名代碼 | 1760-HT004A | 現時接受報名 |
| 現時接受報名 | ||
日期 / 時間
- 逢周四，7:00pm - 10:00pm
- 逢周五，7:00pm - 10:00pm
- 逢周六，10:30am - 5:30pm
- 5至10 講
- 每講3至6小時
-
港島東分校
IEC901 (Wine Room)
學員需為：
- 年滿 18 歲或以上，具基本中文閱讀及書寫能力。
- 健康狀況良好，申請人必須確保沒有對酒類飲品過敏。
- 學費 : HK$9,600 (包括教科書及品嚐 30-40 種不同風格清酒的費用)
- 香港大學專業進修學院的持續進修基金院校編號是 100
| 持續進修基金課程 | ||
|---|---|---|
| Certificate for Module (Master of Japanese Sake) 證書(單元 : 日本清酒大師) |
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| 課程編號 43C120617 | 學費 $9,600 ($300 textbook included) | 查詢號碼 2520-4607 |
持續進修基金
This course has been included in the list of reimbursable courses under the Continuing Education Fund (CEF)*
此課程已列入持續進修基金 CEF 認可課程
For more details, please visit HKU SPACE website: https://hkuspace.hku.hk/cef/application-procedures
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持續進修基金 本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內 |
證書(單元 : 日本清酒大師)
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網上報名 立即報名
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網上報名服務
香港大學專業進修學院大部份以先到先得形式報名的課程及個別學歷頒授課程均提供24小時網上報名及繳費服務，申請人可在網上使用「繳費靈」、VISA或Mastercard卡繳付學費。
1. 填寫網上報名表格
申請人可按該課程網頁的右上角的 
圖示進入網上服務網頁，然後按照指示填妥網上報名表格。
某些課程須甄選入學，並要求申請人上載課程網頁中指定所須文件(如學歷證明)。系統只支援doc, docx, jpg 和pdf格式之附件。
2. 繳付學費
繳費靈網上服務 - 申請人須先開立繳費靈戶口及設定繳費靈網上密碼。有關如何申請繳費靈戶口及密碼，請瀏覽繳費靈網址http://www.ppshk.com。
信用咭網上繳費服務 - 申請人可以VISA或Mastercard卡（包括「香港大學專業進修學院Mastercard卡」）繳付學費。
如欲得悉如何於網上報讀課程及繳費，請瀏覽網上指南 :
親身報名/郵遞
報讀新課程
- 凡以「先到先得」為取錄方式的課程，請填妥SF26報名表，親往報名中心或以郵遞方式連同學費以及所需證明文件呈交；或透過相關課程網頁利用24小時網上報名服務報名。
- 申請學歷頒授及專業課程可能需要其他資料，報名表可向報名中心或有關課程負責人索取。填妥申請表格後，請連同報名費/學費以及所需證明文件親往報名中心或以郵遞方式遞交。
報讀同一學歷頒授課程內其他單元
甲、 親身或郵寄報名
- 學院為學歷頒授課程特設「註冊及學費通知」，適用於一般學歷頒授課程。
- 課程負責人會為學員送上「註冊及學費通知」(「通知」)，請填妥有關「通知」，並親往報名中心或以郵遞方式，遞交「通知」及繳交所需費用。
乙、 網上報名
個別課程為須報讀同一學歷頒授課程內其他單元或繳交下期學費的學員，提供網上服務。如學員就讀的課程設有此服務，課程負責人會通知學員有關程序。
如對報名程序有任何疑問，請詳閱個別課程資料，或聯絡有關課程負責人或報名中心。
課程/科目報名注意事項:
- 選用網上報名服務必須在已接駁互聯網及支援JavaScript程式瀏覽器的電腦上進行。建議選用Internet Explorer 5.01或以上的瀏覽器。
- 申請人不應閒置申請超過10分鐘。否則，申請人必須重新開始整個申請程序。
- 網上報名只支援「學習里程獎勵計劃」和「提早報讀優惠」。如需享用其他報讀優惠，請親臨學院的報名中心報名。
- 在網上報名過程中，由於提交課程申請和付款在系統處理上為兩個不同的程序，成功付款並不保證成功被獲取錄。任何不成功的申請，課程組職員將儘快與 閣下聯絡。
- 申請人應注意，不論親身或網上報讀，相同的課程/科目只可提交一次申請。
- 在網上報名過程中，付款成功後，網頁將顯示付款確認。另外，確認電子郵件亦會發送到 閣下的電子郵件帳戶。請保留確定回條作日後查詢用途。
- 除特殊情況(例如課程因報名人數不足而被取消)及法例規定外，一切已繳費用，概不退還。
- 如須甄選入學，則正式收據並不可作為 閣下已獲取錄的證明。學院將在截止報名日期後儘快通知申請者是否獲取錄。落選的申請人將獲退還已繳交的學費。
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1. 現金或「易辦事」（EPS）
申請人可親臨學院任何一所報名中心，以現金或「易辦事」(EPS) 繳付學費。
2. 支票或銀行本票
如以劃線支票或銀行本票繳付，抬頭請註明「香港大學專業進修學院」。支票背面請寫上課程名稱及申請人姓名。 閣下可：
- 親臨學院各報名中心遞交支票或本票、報名表格及有關證明文件；或
- 可將上述文件一併寄交各報名中心。信封上請註明「報讀課程」。
3. VISA╱Mastercard卡
申請人可以 VISA 或Mastercard卡繳付學費。申請人如同是「香港大學專業進修學院Mastercard卡」持有人，以該Mastercard卡付款報讀港幣2,000元或以上之課程，可享有十個月免息分期付款優惠。詳情請向學院報名中心職員查詢。
4. 網上繳費服務
申請人可使用「繳費靈」、VISA或Mastercard卡於網上繳付所有短期課程（以先到先得形式報名）及個別學歷頒授課程之學費。詳情請參閱本院有關網上服務的網頁。
注意事項
- 如報讀的短期課程開課在即，學院可要求申請人以現金、易辦事或信用卡（Visa或Mastercard卡）繳付學費。
- 除由學院裁定的特殊情況（例如課程因報名人數不足而取消）之外，一切已繳費用概不退還。如獲學院批准退還款項，以現金、易辦事、支票或網上繳費靈繳交之款項，將以支票退款；以信用卡繳交之款項，退款將直接退還至支付款項時使用的信用卡戶口。
- 除本學院網頁所列明的學費外，個別課程或有其他額外收費，詳情請參閱有關之課程小冊子或聯絡有關學科職員。
- 學費及學額不得轉讓。一經取錄，學員不得轉讀其他課程，惟學院對特殊情況可酌情處理。轉讀申請一經批准，學員須繳付每一項申請港幣120元之手續費。
- 學院對郵遞失誤而遺失的支票或本票、付款收據或個人資料，概不負責。
-
若學員有意申請額外收據，請把填妥之申請表、貼上足夠郵資的回郵信封、連同劃線支票交回本學院。每張收據申請費用為港幣30元。支票抬頭註明「香港大學專業進修學院」。補發的學費收據通常於課程完結後寄出。
