簡介

在法國各種各樣的美食中，甜點佔據不可動搖的地位，並在全球範圍內都頗受追捧，幾乎每家蛋糕店都有法式甜點售賣。它融合了法國人所特有的人文藝術氣息和貴族宮廷氣質，又吸收了各國的甜點理念，是一種強調精緻、和諧、繁複的甜點美學。

本工作坊精選了兩款法式的經典糕點，包括：瑪德蓮蛋糕 (French Madeleines Mini Cakes)及法式焦糖燉蛋泡芙 (Crème Brûlée Choux)，從淺入深逐步剖析製作過程，讓參加者四小時內掌握製作及裝飾基本技巧。

工作坊體驗成果

完成本工作坊後，參加者應能達到以下體驗成果：
1. 描述基本食物衛生要求；
2. 描述製作兩款法式的經典糕點所需的材料；
3. 描述製作兩款法式的經典糕點所需的工具；
4. 應用已教授的技巧於製作兩款法式的經典糕點。

工作坊內容

本工作坊共4小時，包括：講解製作基礎理論、講者示範及參加者實習為基礎。

講解製作基礎理論
•  材料的種類
•  製作工具及使用方法
•  食物衛生要求

參加者實習
•  處理食材
•  製作瑪德蓮蛋糕 (French Madeleines Mini Cakes)
•  製作法式焦糖燉蛋泡芙 (Crème Brûlée Choux)

成功完成「法式經典糕點工作坊」及出席達70%後，參加者將獲得香港大學專業進修學院（HKU SPACE）按香港大學體制頒發「出席證明書」 (Statement Of Attendance)。

語言

粵語

參加條件

對烘焙有興趣的參加者